1. 熟悉原材料管理制度，有管家意识，对餐饮鲜活原料、食品进行严格验收。 2.对直接进厨房的原材料，鲜活水产品严格按投标等级验收，不符合要求的当场退回；肉类、家禽、蔬菜等类的质量按验收标准验收并控制数量。 3.每日做好外包产品原料消费单的校对工作，做好验收单（代领料单）和直接进厨房原料发票的签收工作。 4.每日验收完成后整理登记蔬菜农药检测台账，对需检验的原材料如肉类、禽类、豆制品等必须进行卫生防疫台账的登记工作。 5.验收结束后及时打扫清理验收区域卫生，保持验收区域整洁。 6.月末根据成本主管（领班）的安排，参与厨房原材料盘点。 7.参与定期组织的食品原材料的市场调查、询价工作

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